①玉米油和牛奶乳化搅拌均匀后筛入低粉,继续搅拌到无干粉就可不要过度画圈搅拌 ②蛋白蛋黄分离,蛋黄加到步骤①中继续搅拌均匀静置备用,蛋白放到干净无油的打蛋盆中
③ 烤箱提前预热155℃,蛋白可以加点柠檬汁,细砂糖分三次加入蛋白,打发到有弯钩湿性发泡状态
④取三分之一的蛋白加入到静置的蛋黄糊中翻拌均匀,再把混合好的面糊倒入剩下的蛋白中(蛋白提前用手动打蛋器整理一下,方便好混合)继续翻拌均匀
⑤倒入烤盘(28×28)抹平,震出气泡,放入烤箱烘烤25-30分钟(出炉后震一下,撕开油纸晾凉,上面可以再铺一层油纸以免干裂)
椰香奶油： 所有材料一起搅打到有清晰的纹路 装饰的奶油建议比夹馅要顺滑一些,可以在剩余的夹馅奶油中加入一点淡奶油搅拌一下再裱花~
组装： 蛋糕胚上抹上椰香奶油,放上切好的芒果卷起来冷藏定型