直接用这款面筋粉（谷脘粉），方便省事。
❶揉面 按照说明： 200g 面筋粉，倒入美善品料理机 ① 【烤面筋】不发酵 300克温水➕10克盐，搅匀。 小美启动揉面程序，边转动面粉边缓缓倒入温盐水 ... 揉面5分钟。 ②【凉皮面筋】发酵 需要发酵后才能带有大气孔的蓬松面筋，此时加的温水里不放盐，先放5克酵母粉。 揉面后再加入盐 。 直接揉成团即可。
❷醒发 揉好的面筋团，可以再冲洗一下。 然后包上保鲜膜，28°醒发一小时。（也可以冰箱冷藏过夜）
（嫖个网络图😜） ❸制作 ①新疆面肺子面筋： 面团摊平摊薄，均匀涂上辣子面和孜然粉。然后卷起来。
切成小段，易熟。
大火上汽后，蒸25-35分钟， 时间到了不要开盖！再焖5分钟，或者自然晾凉。
晾凉后切薄片，比较容易入味。
②【烤面筋】 🉐先用水煮， 保持水烧开，但不沸腾的状态， 煮20-25分钟🕰️
晾凉以后，绕圈切成S型， 涂上烧烤酱， 入烤箱180°上下火15分钟即可。
③【凉皮面筋】 加酵母后揉成面团，保鲜膜盖好，35°放1小时（或者冷藏过夜），发酵至两倍大。
上蒸锅，水开中大火蒸40分钟，再焖5分钟后开盖取出。
晾凉，切小块。
❹调料汁 准备材料：「花椒粒20+八角1+桂皮2+香叶3+草果1+白蔻2+白芷2+草寇2+葱段+洋葱+香菜根3」 起锅烧油，油热爆香以上香料， 倒入开水1000ml。煮5-10分钟🕰️ 加入15ml生抽，10ml蚝油，10ml鸡汁，5g糖，15克盐，5g白胡椒，5g花椒面。煮5分钟。 过滤出汤汁，晾凉， 20g香醋+2g白砂糖+20g水煮开； 大蒜汁：蒜末20g一半生一半熟，加凉开水200ml，加盐15g； 油泼辣子， 以上适量全部拌匀即可。
蔬菜🉑拌黄瓜，黄豆芽，芹菜，香菜。 美美哒开动吧！╮( •́ω•̀ )╭