🥜花生酥🔥独家秘方，好柿会花生之花生酥月饼，💯皮酥馅酥酥掉渣❗️

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作者：织毛线的猫

今年好柿会花生炒鸡火🔥，但我看大家的花生月饼，都是广式的皮包各种馅料，感觉不是很喜欢这种搭配，就做了纯纯的花生酥，从皮到馅都是酥的，咬一口酥掉渣😬😬😬 这款花生酥月饼真的是香炸天，从烤花生开始就满屋飘香，油香酥脆甜度适中，嗯～大概就是小时候那种传统的花生芝麻酥的味道？浓厚的花生馅料，用去皮花生制作的大颗粒花生碎，酥脆细腻而美味，保持着令人食欲大开的色泽和酥香不腻的口感，越吃越想吃。香香的芝麻馅料，白芝麻粒粒饱满，合理配比，满口的醇香酥脆，越吃越爱。此配方可以做24个50克的花生酥月饼，多做就翻倍，少做就减半㊗️大家都能成功🥇，愿好事发生在你我身边🎉 想做咸口花生酥的宝子看这里——脆皮麻辣花生酥：https://www.xiachufang.com/recipe/106872190/ 养生爆馅苏子酥：https://www.xiachufang.com/recipe/106876350/ 以上两个是今年新写的方子，脆皮、咸口、不甜

用料

🥜花生酥🔥独家秘方，好柿会花生之花生酥月饼，💯皮酥馅酥酥掉渣❗️的做法步骤

步骤 1

先来个小视频，看看酥不酥，哈哈不酥不配叫花生酥

步骤 2

做饼皮的所有用料都在这里花生酱要注意一下稀稠度，太过浓稠的不行，如果你的花生酱太过浓稠，那就放一点花生油搅拌一下，就会变得很顺滑了，要那种用刮刀挑起来可以滴落的状态低筋面粉和小苏打、泡打粉大概搅动一下，混不匀没关系水饴可用麦芽糖代替花生酱不要用其他代替，花生油也尽量不要用其他油代替，如果实在家里没有也不想买的话，用玉米油或者葵花籽油这种没有味道的油

步骤 3

把除去花生油和低筋面粉以外的所有材料都放进桶里，用电动打蛋器搅拌至砂糖融化

步骤 4

边搅打边缓慢加入花生油，打至浓稠

步骤 5

加入二分之一的低筋面粉，用刮刀拌匀

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步骤 6

再加入剩下面粉的二分之一，用刮刀拌匀

步骤 7

拌匀以后把面团和碗里最后剩下的那些面粉，都放在案板上

步骤 8

边压边往面团里面添加面粉

步骤 9

看视频操作手法，就这样来回按压

步骤 10

直至把面粉完全揉进去，盖保鲜膜放旁边松弛大家的面粉吸水量可能不一样，如果到最后剩一点面粉揉不进去也没关系，面团不能揉的太干，太干烤的时候会裂开我的面粉都揉进去刚刚好，但有人可能面粉全都加进去了还是太软，那就再加一点点面粉，少量的加，一次不要太多，如果饼皮过软，可能压模的时候会比较黏如果你做过广式月饼，这个饼皮的软硬度和广式月饼饼皮的软硬度差不多，比广式稍微硬一点点，但也可以很轻松的一戳一个洞的那种

步骤 11

做花生酥馅料的所有材料都在这里花生可以保留一些大颗粒，吃起来更香口感更丰富白莲蓉可以用白豆沙代替白芝麻可以直接买熟的，也可以买生的自己炒，我买的熟芝麻水饴可用麦芽糖代替花生酱不要用其他代替，花生油也尽量不要用其他油代替，如果实在家里没有也不想买的话，用玉米油或者葵花籽油这种没有味道的油这个糖量我吃着正好，但有朋友会觉得太甜，大家可以根据自己口味进行适量增减糖的用量，但不建议减太多🥳

步骤 12

先把花生烤熟，我用的空气炸锅，160度烤10分钟，不用预热如果要用买来的熟花生，记得买原味的

步骤 13

中筋面粉放不粘锅里炒熟，炒熟的面粉颜色微微发黄，和生面粉一对比就能看出来烤花生和炒面粉可以提前准备好

步骤 14

烤好的花生放凉以后搓去外皮，装在保鲜袋里，用擀面杖敲碎

步骤 15

除了炒面粉和花生油以外的所有材料都放在桶里花生碎保留一些大颗粒，吃起来口感更有层次感，但也不能都太大颗

步骤 16

用电动打蛋器搅打均匀低速，有可能飞溅

步骤 17

然后加入花生油和熟面粉，搅拌一下，再次搅打均匀花生油可以预留一点点，以防止馅料太湿，这款馅料稍微干一点没关系，千万不能太湿