一条乌鱼，请卖鱼的店家帮忙杀鱼，回来要好好冲洗，用刀把表面粘液刮干净，不然很滑很滑！
把肉从尾部贴主骨往前片下来，鱼骨剁块，鱼头撇开。
鱼肉把骨头剔了，放一旁
好好清洗鱼骨，用盐料酒搓洗，再用清水洗净，骨头旁边的血水可以用小刷子刷刷，有效去腥。
鱼肉冲洗干净，用刀片成薄片，要用手摸摸没有骨头噢。（如果大人吃不去骨头也可以，给病人或者小孩还是去一下骨头）薄片+🤏一点点盐+🤏一点点料酒+半个鸡蛋清+淀粉抓匀
先去烧两壶开水，锅烧热放点菜油润锅，有猪油优先放猪油，多一点没关系啊大概三勺，把鱼放下去炸，可以不用总翻动，用铲子捣碎，都炸的焦黄就行。
倒入两壶开水（自己把握量噢）加入姜片，或者姜块拍拍就行。（病人如果有特殊说明不放也可以）全程大火所以水会比较多。熬出来其实没多少汤的。 大火煮开撇浮沫，20分钟。不盖盖子噢，不盖盖子腥味可以发散掉。 然后转中小火放葱再熬五分钟就好啦。 拿漏勺把汤滤到另一个锅里，这时候已经很鲜了！
把汤煮开➕一点点🤏盐+一点点味精（我觉得可以不放）（看个人口味哈，给病人吃就少盐不要味精噢） 把鱼片用手片片的放下去，倒数三十秒就好啦～ 真的超简单！乌鱼是淡水鱼，不发，蛋白质含量高！刺少～很适合病人和小宝宝噢