苦瓜对半切开，用勺子挖干净里面的籽和囊，洗净后切成薄片
蒜切末，小米椒切圈
锅里水烧开，放入苦瓜，约5秒后捞出苦瓜，泡入凉水中（不要用生水）
调汁：蒜末小米椒放入碗里，加适量生抽，耗油，醋，白糖充分搅拌均匀
苦瓜沥干水分，放入大碗中，倒入调好的汁，搅拌均匀，再撒几滴香油拌匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏一小时即可开吃
美味的凉拌苦瓜就做好啦
焯水的苦瓜不要泡入生的凉水中，最好泡入净水里