准备好配料，香菇洗净，用开水泡一大碗备用
鸡腿洗净切块，加入料酒腌制20分钟（鸡腿也可以换成三黄鸡）
热锅倒油，7分后放入姜片，辣椒炒香，倒入腌制好的鸡块，翻炒均匀
加入生抽，老抽，盐，翻炒均匀。 加入香菇水，烧开后，倒入香菇，加入冰糖（或白糖），转中小火焖煮15到20分钟
放入切好的洋葱，土豆，青椒等配料，根据个人口味焖煮5到10分钟（青椒断生即可），出锅前可放点葱花。