洗干净鸡爪，辅料准备好备用
热锅下油，放入辣椒，大蒜，生姜，洋葱炒香，然后放入两勺豆瓣酱炒出红油
放入鸡爪炒匀，放入料酒炒匀，放入开水没过鸡爪
放入老抽，八角，桂皮，香叶，大火烧开后中火焖煮30分钟
加入土豆年糕豆腐等配料，再焖煮10分钟
放入冰糖，生抽，收汁，出锅