先将买来的肘子放在水里浸泡一小时以上，倒掉血水，冷水下锅，加五六片姜和料酒，焯水五分钟，捞出，用小刷刷一下猪皮（关键干净）
下油，炒糖色，此处用的是黄冰糖，可以用普通冰糖或者白砂糖，小火炒，很容易糊。
加入洗净的猪蹄块，肘子块，加入大葱段翻炒上色，炒至微微皮有点焦，加香叶桂皮花椒香果姜片八角和干辣椒，倒入开水，三勺生抽，两勺老抽，此时不放盐，放入高压锅，压一个小时，或者直接盖盖子，水没过所有肉块，煮至收汁2次（我用高压锅的）
记得加点白胡椒粉
咕嘟咕嘟煮～大火收汁，撒葱花和白芝麻
上桌啦！入口即化