自己老家种的龙眼，胖嘟嘟的，跟李子一样大。
把新鲜的龙眼一颗颗剪下，放水冲洗一遍，冲干净外壳。
锅里烧开水，水开后把龙眼放进去煮五分钟左右
从锅中捞出龙眼，铺到阳台上晒一会，晾干表面水分。
把龙眼一颗颗的剥壳，挖核出来。这个步骤最麻烦，也耗费时间，可以几个人一起做。挖龙眼肉是有小技巧的，拿一个扁平的小工具，在蒂眼哪里转一圈，把核挤出来。（具体挖核方法可以看我另外上传的一个小视频。）
胖嘟嘟的一盘龙眼肉，摆放可以挤满一点，因为在烘干过程中会慢慢缩小。
放入烤箱，上下火，最好是有循环热风，调110度就可以。太高温度怕会烤焦。这张图是烤了一个小时的状态，还是很多水份，因为这个肉比较厚。如果是肉薄的，可以调到90度，避免烤焦。
烤了四五个小时后，有空可以把龙眼肉翻一个面。如果没空也可以不翻。
110度火烘烤了七八个小时后，龙眼肉已经缩小变色，这时把火调到70度就可以，因为后面如果时间掌握不好，没留意会容易烤焦。
70度再烤一两个小时，摸起来干软，就是成功了。可以装盒了。
最好是早上开始制作，这样晚上就可以制成了。我下午两点才开始做的，半夜两点才制作成功。