买了1斤云南的黑松露，等了3天终于收到了，黑松露是一种野生真菌，黑松露的表皮崎岖不平，颜色在深棕色和黑色之间，表面可以看到很多灰色或者浅黑色的纹理，有非常独特的气味。
一般炒饭都会用隔夜饭，这样炒出来的饭粒粒分明，我是提前一晚煮了白米饭，在饭煮好后铺上一层黑松露片，闷一会儿，让饭上面带着黑松露的香气，之后把饭盛出来备用。
把黑松露、荠菜、牛肉、胡萝卜切碎备用。
两个鸡蛋打散后倒入饭中拌匀，让每粒米饭都粘上蛋液。
热锅放入黄油煮化，黄油能增加饭的香气。
蛋液和饭混合均匀后倒入锅中翻炒至蛋液凝固。
撒入黑松露碎、牛肉碎、胡萝卜碎、荠菜碎翻炒熟。为了摆盘好看，放入几片黑松露片翻炒。
装盘即可，饭上面铺上黑松露片，自己做的想放多少黑松露就放多少。
黑松露要在米饭翻炒均匀后最后加入，这样就不会破坏黑松露的营养物质。