自制无添加香浓顺滑【开心果酱】

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作者: jade玉蝴蝶
市售的坚果酱各种添加,又或者过于油腻,其实在家自制非常便捷,只要有个电动料理机即可。自制的碰到最多的问题是量少,只用坚果打不起来,加入油脂来帮助,等打到后期,坚果的油脂出来了,就会过稀,做抹酱又不太合适。我想了到一个解决方案,就是先放一半的干果加入适量油脂打起来之后,在完全细腻前,加入另一半干果,这样就不需要加入过多的油脂了。这个点你get到了,打其他的坚果酱就没有问题了。今天就用开心果果酱来示范一下。

用料

自制无添加香浓顺滑【开心果酱】的做法步骤

步骤 1

准备好材料

步骤 2

干性材料放入料理杯(先放入一半的)坚果,最后加入山茶油

步骤 3

装好搅拌刀头

步骤 4

刚开始加了15g油,过干料理机打不起来

步骤 5

把油脂增加到40g左右,就能打起来了,

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步骤 6
步骤 6

打到粗粒状,加入剩余的一半坚果继续打到细腻即可

步骤 7

最后完成的状态

自制无添加香浓顺滑【开心果酱】的小贴士

1、坚果本身就含有油脂,不同的坚果油脂含量不一样,所以需要酌情加减加入油脂的量 2、油脂最好的无特殊气味可以生食的,我选用的山茶油,无色无味,成份更加营养和健康,你也可以根据自己的喜好选用自己喜欢的油。

菜谱创建时间:2021-08-27 14:07:20
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