曼食慢语丨晚餐备菜（周二）

除了备菜，家里还可以多准备一些半成品或者面食。 半成品类家里可以常备酸豆角、瓶装酱瓜、拌饭香松、番茄罐头、熟制冬笋，皮蛋可凉拌可煮可炒，咖喱块做咖喱很方便，xo酱随便炒啥都能增鲜，食物里加点奶酪也是能很好补充蛋白质。 喜欢吃面食可以储备一些新鲜面条、馄饨皮，还有馕/烙饼，我强烈建议大家冷冻保存，比冷藏的保鲜效果好，也不担心放几天会变质。新鲜面条不需要解冻就可以直接下锅，不过馄饨皮用前要先解冻。 还有一些自制的半成品，提前准备好，能很大提高做饭效率。比如蒜，这几乎是中餐必备的，我会做成香蒜油，用2个蒜头压成蒜蓉（约100g）+200ml橄榄油+一小撮盐，小火慢慢熬到蒜蓉变成浅黄色，再装瓶保存，冰箱冷藏可以放一个月。 还有葱花可以一次切好一周的量，垫上一张厨房纸，放在密封盒里，这样葱花一周都能保持新鲜。 蔬菜可能是吃上新鲜饭菜最大的阻碍了，新鲜蔬菜几乎没法冷冻保存，所以一定要做好计划，生菜、菜心这种绿叶菜先吃，耐储存的比如娃娃菜，卷心菜后吃。