将蔬菜洗净，切成适当的形状，擦干表面水分后，均匀裹上一层低筋面粉。如追求口感，可用刷子均匀刷粉，这样不露，油炸时不会溅油。
将面糊材料混合，用筷子稍微搅拌一下，不用很均匀，起筋了就不酥脆。如果用的是澄粉那就无所谓，反正没有面筋了。如果冰太多可以多来一点水，如果冰少就少来一点。尽量都准备好了再准备面糊，不然很容易升温。如果面糊升温了，面衣就不脆了。
油温160到170度，炸一次到衣金黄。不用复炸。放在吸油纸上控油
浇汁做法：将所有材料混合，煮沸即可。但买是最方便的，出汁做起来好麻烦，或者用出汁的冲调包也行。