分蛋,开始打发6只蛋白。不用室温,冷藏,冷冻的更好。
分三次加入45克代糖
1克塔塔粉,让蛋白霜更稳定。实在没有也可以不加,考验打蛋白的技术。
打到有小直尖角。
开始准备面糊,5只室温蛋黄。
加入45克代糖,搅拌均匀。
加入60毫升温椰子油。
加入80毫升淡奶油或椰浆。
加入8克斑斓精华,搅拌均匀。
加入100克杏仁粉,
加入14克椰子粉
加入8克泡打粉。可以不用筛,没面筋,怎么搅拌都不会起筋的。搅拌均匀,面糊就做好了。
将1/3 蛋白霜放进面糊中,切拌均匀。再和剩下的2/3蛋白霜切拌均匀。
倒入7寸戚风吗模具
放入预热好的烤箱 160度40~45分钟。
烤好,倒扣晾凉。
脱模
面上筛一些椰子粉装饰。