梭子蟹炒毛豆

葱姜切好，毛豆剥出来备用

买回来螃蟹放在水里刷一下，注意都刷好，再剪掉蟹身上的皮筋，否则被夹一下很疼的

剪刀剪掉肚脐、里面的鳃、嘴巴和中间苯环形状的内脏，鳃的下面有泥，再刷一下；剪成4块备用。

处理的蟹沾面粉，然后下油锅煎一下，出锅备用，蟹壳最后煎。

最先切好的毛豆葱姜下锅炒，3分钟后加入煎好的蟹，加入一勺料酒、一碗热水，盖锅煮5分钟。