首先馅料:肉沫加鸡蛋，料酒，生抽，盐，葱花，鲜辣粉，姜沫拌匀。 然后做个面糊:面粉加鸡蛋，鲜辣粉，盐，水搅匀。
茄子可以买长形的也可以是那种圆一点儿的，都不影响口感。把茄子切成厚片，但是两片不切断。
把肉末夹在两块茄子中间
锅里放少许油，等油烧热了。把茄子均匀的挂上面糊放油里煎，注意要小火，然后翻面，否则容易糊。
刚刚煎好的茄盒咬一口还有汁水呢！真的是绝绝子了。