水油皮所有材料揉至光滑，能扯出手套膜。将水油皮稍稍压扁，包好保鲜膜放入冰箱冷藏松弛半个小时。
四色油酥材料分别用掌根搓擦均匀，包上保鲜膜，放入冰箱冷藏半小时。
趁着松弛的时间来包馅，咸蛋黄+馅料一共40克。
注意包的时候馅料和咸蛋黄之间不要包入空气。
包好的馅料，盖好盖子备用。
取出油皮，平均分成6个，滚圆，盖上保鲜膜，以免风干。
四色油酥也分别平均分成6个，备用。
将油皮封口朝上擀开，包入四色油酥，收口捏紧，放入保鲜盒密封备用。
依次做完所有的油皮包油酥，松弛15分钟左右。
第一次擀开:取一个面团，封口朝上轻轻压扁，用擀面杖从面团中间往上擀一下，再往下擀一下，擀开，动作要轻柔，不要擀破了。 ‼️注意不要来回擀‼️ 擀好的面皮从一头轻轻卷起。
依次卷好6个，注意每卷好一个就放入保鲜盒，盖上盖子，松弛15分钟。
第二次擀开:将面皮竖向放置，用手轻轻压扁些，用擀面杖从面皮中间往上擀一下，再从中间往下擀一下，动作要轻柔，不要擀破了，擀成长条形，擀好的面皮从一头轻轻卷起，放入保鲜盒，避免表皮风干。 从紫色那一头开始卷，那么就是紫色就在蛋黄酥的最顶部。
依次做完所有的面皮，松弛15-20分钟。
取一个面皮，用刀从中间一切为二。
切面朝下，压扁擀开，注意四周擀薄一点，放入馅料，再翻过来看看螺旋的中心是否在顶部中间，收口捏紧朝下放置。
依次做完，放入烤盘。 快做完的时候预热烤箱，上下火180度。
送入预热好的烤箱，中下层，上下火180度烤35-40分钟。 中途盖锡纸，以免上色过深。
烤好后放网架上冷却～
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