条茄对半切开，再切成丁，用少量盐拌均匀，放置20分钟。
准备蒜泥和少量洋葱切丁
起锅烧油，先把蒜泥和洋葱下油锅炒出香味。
把茄子里的水挤一挤，倒入锅里炒
放入适量盐，生抽，放半勺豆瓣酱。大火快炒
出锅。中途孩子要上厕所，耽误了一会儿，有点炒过头了。
喜欢吃烂一点的就多炒两三分钟，这种盐抓过的茄子不是很费油。