猪肉（可以纯瘦肉也可以一刀下）绞成肉沫，加红薯粉（这样肉质嫩滑不柴易熟），盐，花椒粉，老抽，花生油，葱姜末搅拌均匀。
韭菜洗净晾干切好，和肉末搅拌均匀。
提前30分钟和好偏软的面（可以先和面后准备菜），搓条，切剂子，擀皮儿（中间厚边缘薄，馅儿放中间一挤压就整体均匀了）。
包好，水开下锅煮5分钟左右。
煮好后加凉白开（防止粘连），装盘。