葱香小饼干?

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这是一款针对家人特制的健康小饼干,健康的食物一般都难吃。这是今天自己瞎做的,发现不仅不难吃,还挺好吃的,但不要把它想象成平时吃的那些酥香可口的饼干!记录一下自用留存。 孩子爸经常加班,所以会做一些耐储存的小饼干带到单位,因为他三高,以前做的小饼干虽然尽量低糖低油不加蛋黄,但毕竟是甜口的饼干,糖分还是感觉太多。 前一阵为了做面包,买了一包200克干葱,收到后满满一大包。一直琢磨怎么消耗它。今天的饼干满足了我继续减糖、消耗干葱,消耗蛋清的3个要求,完美!!! 做法非常随意,随意的我都不敢称它为“饼干”。但对于健康版本的小饼干来说,它确实挺好吃的。 上周做冰激凌剩了10几个蛋清,孩爸也不吃蛋黄,所以配方中全部用蛋清。没有的,用全蛋也可以。 以下用料可以烤两个28*28金盘。

用料

葱香小饼干?的做法步骤

步骤 1

葱的3种处理方法(任选一种) 1、3克干葱和玉米油一起最小火加热,不停搅拌。看到有一两个葱粒变金黄色,马上关火,继续搅拌1分钟左右,降温。加入剩余的3克干葱。晾凉备用。 2、6克干葱直接和面粉搅拌均匀。 3、新鲜葱绿切成葱花,加入玉米油,小火加热,闻到葱香味(葱花未变色),即可关火。晾凉备用。

步骤 2

面粉(荞麦粉,玉米面…)+糖+盐+泡打粉+小苏打混合均匀,最好下手搅拌,主要怕小苏打和泡打粉不匀。

步骤 3

加入葱和油,加入蛋清,蛋清+油的用量大致是面粉量的60%。搅匀,成一个很软的面团。

步骤 4

不要像揉馒头那样揉面,会起筋。把面团拆开,叠加,再拆,再叠加。感觉面团均匀了,就可以了。面团成品约600克

步骤 5

模具里铺保鲜膜

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步骤 6
步骤 6

把450克面团,全部份量整成粗长条(不要分次放入,容易有断裂纹路),放入模具(不锈钢模具500克/条),压实压平。剩余面团也整成粗条,用保鲜膜包起来。2条都放入冰箱冷冻,2~2.5小时。(木头模具的需要2.5小时)

步骤 7

烤箱(红)上下火185℃预热。冷冻时间到,取出。

步骤 8

切成6mm均匀厚度的片,摆入烤盘。(冻的时间不太够,所以切片后有点变形)

步骤 9

烤箱中层,185℃先烘烤15分钟。然后上面盖锡纸,下面加一个空烤盘,继续烘烤10分钟。用时共25分钟。

葱香小饼干?的小贴士

简单随意健康的一款小点心,没有太多讲究。

菜谱创建时间:2021-08-31 16:16:44
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