鸡斩块洗净
过油三五分钟捞出沥油待用
锅烧热入油
依次下入干花椒、辣椒、葱、姜炒香
一点豆瓣酱炒香（增色）
下入过油的鸡块儿加料酒
下老抽翻炒出香味儿加盐糖味
加适量的水
大火烧开转小火慢炖（这个时间洗土豆青椒洋葱然后切块儿）
炖十分钟下入土豆
五分钟后下青椒，洋葱闷两分钟出锅。如果在家里就可以吃了
撒香菜芝麻上桌
鸡肉入油前要洗干净血水