所需材料备齐
包菜对半切，菜梗切掉，手撕菜叶。
叶梗如果觉得扔掉浪费，可以拍扁斜刀切。
包菜处理好后，泡水清洗一下，捞起备用。
干辣椒切段，蒜切末。
热油润一下锅，下干辣椒和蒜末爆香。
下包菜，大火翻炒断生。
断生完，调中火，下生抽，再翻炒一下。
再调大火，翻炒。等锅气达到巅峰时，下香醋快速翻炒几秒，立刻起锅。
端盘上桌。请享用，点个关注，谢谢！🦏
①下生抽时，调中火，是因为大火容易把生抽炒焦变苦。 ②“锅气”指的是锅炒的有一点隐隐约约的烟气，等到锅气巅峰时，下香醋，立刻起锅，炝炒包菜才有了灵魂。 ③要炒出锅气，就不要怕炒焦。同时全程不加一滴水。