鱼让菜场破成两半,自己斜切鱼片,鱼骨剁好放一边,洗鱼一定要放的苏打粉或淀粉抓洗两遍,这样可以去腥,洗好沥干水分
鱼的调料除了淀粉先不放,其它的可以一起放爪匀,
抓匀后最后放淀粉再抓匀腌制
这是腌制的鱼片
锅里烧油放葱姜大蒜和泡椒炒香,也可以放点火锅底料,家里人不能吃辣所以我没放,然后放了一点酸菜进去炒再放豆芽鱼骨炒两下倒入开水,水开5分钟放金针菇你们也可以不放,再煮5分钟就好了,自己再加点盐尝一下咸度再放点米醋。
这是上次拍的照片 把刚刚煮好的菜全捞出来,把鱼片放进汤锅煮2分钟,就可以全部倒出来了
上面撒了点芝麻干辣椒香菜浇上热油,太美味
配上一杯自制青梅酒