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芋泥💜奶冻巴斯克凹蛋糕|一口下去三重味蕾
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作者：
tover兔
用料
芋泥💜奶冻巴斯克凹蛋糕|一口下去三重味蕾的做法步骤
步骤 1
芋头 紫薯切块蒸25分钟蒸熟 加入芋泥部分的其他所有材料
步骤 2
用破壁机搅拌均匀，干湿程度根据自己喜欢的口感调整牛奶的份量
步骤 3
6寸模具垫上烘焙纸 芋泥预留60g做奶冻和芋泥奶油 其余都倒进模具稍抹平
步骤 4
现在做芋泥奶冻 芋泥加牛奶加糖 小火加热搅拌均匀 放凉到40度左右
步骤 5
加入提前用凉水泡软的吉利丁片
步骤 6
搅拌融化后 过筛到模具中冷藏待用
步骤 7
再来做巴斯克 奶油奶酪室温软化后加入糖搅打至顺滑
步骤 8
加入鸡蛋搅匀
步骤 9
再加入淡奶油搅匀
步骤 10
再过筛玉米淀粉搅拌至无明显颗粒
步骤 11
蛋糕糊再过筛一遍倒入6寸的芋泥层上
步骤 12
烤箱预热220度烤30分钟 出炉放凉后冷藏待用
步骤 13
抹面奶油加糖打至抹面状态6.7分发湿性发泡状态
步骤 14
取20g打好的奶油另外加芋泥 图右 紫薯粉调色再打至硬性裱花状态装入裱花袋 图左 做好的芋泥奶冻切小块
步骤 15
冷藏的巴斯克进行抹面 奶冻 裱花装饰即可
步骤 16
一起下午茶吧~
菜谱创建时间：2021-09-02 18:31:26
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