💜复刻喜茶芋泥蛋糕(六寸改良版)

300克荔浦芋头+100克紫薯+120g牛奶+10克奶粉+30克白糖，搅打至顺滑，200克芋泥1号装入裱花袋备用(夹心)

剩余芋泥中加100克紫薯和35克牛奶，搅打顺滑，冷藏备用(芋泥2号)

蛋白分三次加白糖和玉米淀粉，打发至出现偏硬尖角备用

蛋黄，油，牛奶充分乳化

筛入低筋面粉，泡打粉和盐，“z”字形搅拌至顺滑无颗粒

打蛋器在蛋白中转几圈提起，检查蛋白顺滑有弯钩即可。若不够顺滑，则多搅拌几圈拯救蛋白霜

一勺合格蛋白霜于蛋黄糊混合，采用抄底翻拌的手法(此步骤可以开始预热烤箱至120℃)

混合液倒回合格蛋白霜中，切切拌拌至均匀

270-280g面糊高处倒入六寸模具，震三下，震出大气泡，再用牙签划拉几圈排出小气泡

烤箱中下层(小烤箱底层)100℃烤45分钟再转125℃烤20分钟或130℃烤20分钟再转150℃烤25分钟，出炉后倒扣晾凉

混合奶油加糖中低速打发至酸奶状，分成各200克的两份奶油

奶油b冷藏，奶油a继续中低速打发至出现软尖尖，加200克芋泥2号

继续中低速搅打至十分发，呈比较粗糙的状态(图上的还是不太够的)。装入裱花袋，作为夹心奶油

戚风蛋糕凉透后切成三片，抹奶油放夹心

表面也要抹上一层薄薄的奶油，放冰箱冷冻15-20分钟

期间中低速打发奶油b。7分发(出现较硬挺尖角)，将50克白色奶油装入裱花袋作为顶上裱花奶油。其余奶油中加入100克2号芋泥继续打发至8分发(出现双尖角)，装入裱花袋作为抹面奶油。

挤上抹面奶油，用抹刀和刮刀抹面。第一次抹面，颜值不咋样，但不影响吃！

刮刀在边缘扒拉一圈

用圣安娜花嘴裱花，放上芋头块。冷藏几小时再吃更好。