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台州特色美食 | 三色糯米蛋糕
3035人浏览 275人收藏 4人做过
作者：
糯111
用料
台州特色美食 | 三色糯米蛋糕的做法步骤
步骤 1
蛋白加白糖高速打发，筷子不倒即可。这一步就可以开始烧水了，要多！
步骤 2
缓慢加蛋黄，低速打均匀，基础鸡蛋糊就做好了，等量分成三份
步骤 3
原味蛋糕：所有食材混合，先用打蛋机低速打均匀，再用硅胶铲搅拌均匀
步骤 4
蒸笼里铺上纱布，倒入原味面糊，震出大气泡，水开后上锅蒸5分钟左右，表面基本定型
步骤 5
巧克力糊：所有食材混合，倒在已定型的原味蛋糕上，铺平震出大气泡。继续上锅蒸10-15分钟，至表面基本定型。
步骤 6
抹茶酱：抹茶+温热的油+适量牛奶，搅拌到如图顺滑状态
步骤 7
抹茶蛋糕：所有材料混合，倒在已定型的巧克力面糊上
步骤 8
表面撒黑白芝麻，蒸45分钟，焖10分钟
步骤 9
脱离纱布晾凉后切，冷吃更软糯
台州特色美食 | 三色糯米蛋糕的小贴士
1. 想要糯米蛋糕蓬松，泡打粉必须放 2. 面糊比较重，想要分层清晰的话，一定要等上一层蛋糕凝固了再倒下一层面糊 3. 抹茶粉可用斑斓粉代替，颜色更鲜艳，也更便宜
菜谱创建时间：2023-12-13 19:23:59
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