0失败的糯米蒸蛋糕（台州鸡蛋糕）

准备好食材。 蛋白中加入5滴柠檬汁，打发，分两次加入白糖，打发至纹路清晰可见，提起打蛋器有明显尖角。 蛋黄中加入油和奶，打发至颜色变浅，筛入糯米粉和泡打粉，用刮刀翻拌均匀。

取三分之一蛋白糊加入蛋黄糊混合均匀，再把蛋黄糊全部倒入蛋白糊翻拌均匀。 蒸锅开始烧热水。

将糊倒入模具。等水烧开迅速放入蒸锅，不要让蒸汽跑光。中火25分钟。关火后再闷几分钟。

趁热吃，巨美味，比任何买来的蒸蛋糕都好吃。