✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳

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作者: 皮皮虾ppx
这款蛋糕的造型对于我这种卷不好蛋糕卷的人来说,真的太友好了,里面的黄油乳酪霜比单纯的奶油吃起来更顺滑,而且咸味的也不会腻。蛋糕胚和黄油乳酪霜中都加了咖啡,咖啡控们可以安排上这款了🥰

用料

✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳的做法步骤

步骤 1

分离蛋清、蛋黄备用。 水、玉米油、咖啡液混合搅打均匀。

步骤 2

筛入低筋面粉以Z字手法搅拌至无干粉状。

步骤 3

加入蛋黄混合均匀备用。

步骤 4

细砂糖分三次加入到蛋清中,打至大弯钩。

步骤 5

先取1/3蛋白霜与面糊翻拌均匀。

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步骤 6
步骤 6

再倒回剩余的蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 7

倒入模具并震出气泡。 烤箱170度,烤20分钟左右出炉晾凉。(根据自家烤箱脾气调节温度和时间)

步骤 8

奶油奶酪加糖和盐搅打顺滑,加入蛋黄搅打均匀。

步骤 9

倒入牛奶和淡奶油混合均匀。

步骤 10

倒入咖液混合均匀后,倒入奶锅加热至83度关火,过滤一下后入冰箱冷藏降温至20多度备用。

步骤 11

黄油搅打至羽毛状,分3次加入降温好的咖啡奶酪液,每次搅打均匀再加下一次,最后再多打几分钟,使黄油霜更加轻盈。

步骤 12

蛋糕胚切掉四边,分成3片。

步骤 13

一层蛋糕一层奶油组装起来,留点奶油挤花用。想要四边整齐的话,组装完可冷藏1小时,然后对半切开,再切掉四边后挤花就可以了

步骤 14

真的太好吃了😄

✔️高级感|咖啡咸奶油蛋糕🍰口感味道绝佳的小贴士

黄油和奶油奶酪都要提前室温软化。

菜谱创建时间:2021-09-03 09:04:21
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