虾500克，剪掉须，挑出虾线，开背。生姜切丝，葱切小段。
调料汁用白胡椒粉0.5克（可不加），白糖15克，生抽25克，料酒10克。拌匀备用。
锅里放油烧至六成热，放虾，炒五分钟左右，最好炒出虾油。加10克料酒，放葱姜，炒出香味，加入调料汁，小火焖五分钟。大火收汁出锅