鄂东南特产：苕粉肉
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作者：
雅尼Z
用料
鄂东南特产：苕粉肉的做法步骤
步骤 1
用清水将苕粉调成糊状。起锅小火烧油，将苕粉糊倒锅中，用铲子不停搅拌，因为受热，糊状慢慢变稠，此时用铲子将苕粉边压平边翻面，直到压成自已需要的厚度，到苕粉块变成了较为透明即为熟了，想吃焦点的可以煎成两面有点焦红色即可盛出放在案板上，边放凉边一切成需要的形状备用。
步骤 2
准备好瘦肉，切成不规则的小块备用。
步骤 3
将鹌鹑蛋用水煮熟并剥壳清洗后备用。
步骤 4
准备好红萝卜（已焯八成熟），生姜，大葱，小米辣备用。
步骤 5
起锅烧油，放入姜片爆香。
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步骤 6
步骤 6
倒入肉块
步骤 7
与生姜一起煸炒
步骤 8
煸炒至表面稍为有点焦黄
步骤 9
放入红萝卜
步骤 10
一同煸炒
步骤 11
放入鹌鹑蛋
步骤 12
继续煸炒，加入适量盐，生抽，少许老抽。
步骤 13
加入泡发香菇留下的水
步骤 14
焖煮十分钟左右
步骤 15
待肉熟后加入苕粉块
步骤 16
加入大葱段，小米辣翻炒三分钟。
步骤 17
最后放少许鸡精，葱花起锅装盘。
步骤 18
苕粉肉就做好了，色泽红润，十分诱人，苕粉Q弹，营养丰富，鲜香可口，开吃了！
鄂东南特产：苕粉肉的小贴士
重点是苕粉制成块，可能要小心仔细点，粉和水的比例要合适，下锅后要不断搅拌，看颜色由白渐变至透明状即为熟了。 其它如红烧肉差不多的做法。
菜谱创建时间：2021-09-03 16:12:21
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