经典广式月饼

主锅加入：转化糖浆160克、花生油65克、枧水5克，设置30秒/速度3混合；

混合好后加入中筋面粉250克，设置30秒/速度3-6混合；

混合好后（应该是比我这些稀的状态）戴手套取出后装入袋子里，醒2个小时；

然后处理新鲜的咸蛋黄，注意把白色的蛋白剥离干净；

然后放入烤盘里，喷上一些高度白酒，烤箱180度烤5分钟，放凉后备用；

做75克的模具：蛋黄和豆沙一起称45克， 做63克的模具：蛋黄和豆沙一起称38克，包的时候尽量不要有太多空气啦；

然后做皮， 做75克的模具：皮称30克， 做63克的模具：皮称25克，包的时候用虎口处收紧，尽量不要有太多空气，然后放入喜欢的模具里盖出月饼； 预热烤箱200度，然后用白水喷一下月饼表面，再放入预热好的烤箱，烤5分钟定型；

然后用羊毛刷刷一层薄薄的蛋黄液（蛋黄液要兑点水稀一点），刷一下就可以了，不要来回刷太厚了，然后放入烤箱180度烤12-15分钟，根据月饼大小来定；

烤好的月饼放在烤架放凉后，放入袋子里回油2天后再品尝，月饼表面会变软，口感更佳；