黄油牛奶加热隔水融化
少量多次与奶油奶酪搅匀过筛，奶油奶酪需提前软化，可用微波炉，也可隔水，奶油奶酪只能放冷藏
加入蛋黄搅匀
加入低粉，玉米淀粉搅匀，再过筛
蛋白，砂糖，塔塔粉，打发至中性偏湿，能滴下来，但不流畅成线
与面糊分次翻拌均匀
模具外锡纸包两层
中间先喷脱模油，放油纸，最好是可食用
和蛋白霜拌匀后，不能在外面放太久，震几下，再倒入模具
水浴法，高于模具一半，温水 可放入烤箱后倒水
先210/110烤20分，表面上色，再140/110烤50分
出炉后，四周划一下，好脱模
会有duang的感觉 冷藏后，口感更好
如果表皮发皱，说明时间还不够