香菇切丁，我用的是干香菇，泡水，洗净，大概洗了两三浇，然后继续泡着香菇，留着备用
调味料如图:蒜头，生姜，干辣椒，香叶，八角，树皮，个人觉得除了蒜头多点，其他这些香料都要少许，要不然会盖住本来肉质的香味
肥肉和瘦肉分别切小块，小点更入味
瘦肉小块
洋葱切丁
备洋葱🧅
直至如图色，留着备用，油就会留有洋葱的香味
继续用洋葱的那个油，焙肥肉，直至肥肉变色，感觉油多的话可以捞点起来，然后放瘦肉，焙到都变色，不需要焙到很硬哦
然后倒入图上的那些调味料，加入两勺生抽，一勺老抽，一勺料酒，两勺白糖，我喜欢偏甜口的，然后再把之前的香菇丁和香菇水全部倒入锅中，淹没肉即可，若水没有淹没，就再加点水，开大火煮沸后小火慢炖20分钟
一份美味的卤肉就做好啦 嘻嘻😁 希望能帮助到大家哦
收汁特别快，要注意不要粘锅哦 甜度可以根据自己的喜好，加冰糖都行哦