油多一点，热锅下油
葱白切段，下油锅炸香，油要多，能淹到肉末。葱白炸焦了扔了
白糖放入溅糖色，出泡。撒入一点花椒和姜末炸香。（花椒和姜也可不放）
倒入肉末，加料酒少许，炒到料酒挥发完，加甜面酱，翻炒一会，最小火，熬一会，过程时常铲到，不然要糊锅。关火，撒一把葱绿，盖上盖子焖。多焖一会更香，