低粉，砂糖，水，黄油
揉匀
揉成团，要起筋，拉成膜，可中间盖保鲜膜醒一下
油酥: 猪油，低粉，色粉揉匀 分割16g一个
紫薯馅，豆沙馅 ，桃山皮馅，麻薯馅等等，可买半成品，分割 30g一个
醒好后，水油皮成膜
分割60g一个，不用揉，包出光面朝上
继续松弛
油皮包油酥，变成酥皮
擀长，不用太长，卷起放一边盖保鲜膜松弛
第一次开酥完成
第二次开酥，往上往下擀开，小心不要破皮
擀成长条，越长越好，只要不破皮 翻面卷起
卷起，再次盖保鲜膜松弛
中间切开
压扁，擀开扁圆状，螺旋中心要在中间
酥皮包馅料
包好后整形一下，放烤盘
烤190/180 18-25分
出炉