爽口腌黄瓜

黄瓜，辣椒切条，生姜去皮切片（黄瓜太粗把中间瓤去掉一些，会更脆），撒上七八勺盐，腌出水份，大约需要两小时

提前准备一个纱布袋，我自己缝的

把腌好的黄瓜水倒点，装在纱布袋里面，下面垫上蒸屉，容易脱水，上面放一个菜板，然后用重物压上（我用了一袋10斤装大米，忘拍照了，还可以用油桶，或者用电饭锅内胆装满水，大石头，都行），这个步骤是为了把黄瓜里多余的水份压出去，黄瓜更脆，好保存

晚上九点开始压上，就去哄孩子睡觉，早晨六点起来，已经压好了，根据大家时间，也可以白天做，我大部分晚上压，因为晚上厨房是休息的，不容易溅到生水

大蒜切片放入黄瓜条里

今天我做了四根黄瓜，八个辣椒，酱油大半瓶，糖两勺，八角一个，花椒六七粒，小火煮开，开火后加入三勺米醋，烧开关火，滴入两滴白酒，最后滴两滴熟油，油千万别多，不然容易腻

酱油晾凉后，倒入黄瓜条里，放入冰箱冷藏，晚上就可以吃了！

所有调料比例其实还是要根据大家个人口味，喜欢甜的，就多加糖，喜欢酸就多加醋，酱油煮好了，用筷子沾一点尝尝，缺啥加啥，少量加。一直加到自己满意为止