玉米粑粑🌽玉米蒸糕
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前几日，一位河南郑州的大姐给我寄了一箱玉米
是自己生态种植的老品种玉米，不用任何农药、化肥、除草剂等等有害药物。用生态酵素种植，自然成熟。
这不是甜玉米，也不是糯玉米，是小时候吃的那种磨面玉米，许久没有吃到的味道，品相平平凡凡，但是很香。
这不是，回了老家几天，冷藏在冰箱的玉米几日竟然还是完好的，但是变老了不少，也不知道怎么吃，想起小时候奶奶教我做的玉米粑粑，就是要用这样的老品种玉米做出来才好吃。
说说老品种玉米和甜玉米做玉米粑粑有什么不同吧。首先，甜玉米水分大，磨出来都是水，得放很多糯米粉才够。而老品种玉米磨好后很黏糯，没那么多水分，适量加些糯米粉即可，更多的保留了玉米的香味。
玉米粑粑🌽玉米蒸糕的做法步骤
步骤 2
磨好后加糯米粉，和白砂糖。糯米粉的量取决于你的玉米水分多少。
步骤 3
玉米皮用来包，玉米皮头尾切掉，把玉米皮处理好后，开水下锅烫一下，等会儿包的时候不会破皮
步骤 4
和面不用太硬，我这个还是流动状态。因为是老品种玉米，本身很黏糯，蒸熟后软硬刚好。
步骤 5
玉米糊一次不用包太多，否则蒸的过程漏出来的。玉米糊放中间，两边包起来，两头不管它。一个个摆上，尽量不要压。水开蒸18分钟左右即可。
菜谱创建时间：2021-09-07 12:18:19