五花肉加葱、姜片、料酒一勺下锅煮10分钟，用厨房纸巾吸干五花肉水分，然后用叉子使劲扎猪皮！每个位置和角落都要扎到哦 然后切成三大块，不要切断 ，准备腌制调料 ：一勺生抽+一勺料酒+两勺五香粉+一勺白糖+一勺盐 把调好的酱汁抹到猪肉上 ，让所有酱汁都渗透到肉里面（注意猪皮不要抹） 猪皮朝上，用保鲜袋包好放在冰箱冷藏三个小时~时间允许的话建议放久一点 ，六个小时以上最好！
冷藏好的五花肉取出，在猪皮表面刷上一层白醋（这是让猪皮起泡泡的关键 这样的猪皮才脆）之后用锡纸包好，上面铺上一层厚厚的粗盐 把五花肉放进空气炸锅 ，200度25钟
取出来拿掉锡纸，刮掉表皮的盐，放进空气炸锅，200度再15分钟..
香喷喷的烤五花肉就出炉了，切块享用就好了！