香蕉和水放入料理机里打成泥，取98克备用
黑巧克力切成小粒备用
香蕉泥和玉米油混合，用手抽搅拌均匀
加入蛋黄，用手抽搅拌均匀
筛入低筋面粉，用刮刀轻轻翻拌均匀，不要胡乱搅拌，否则面糊起筋
打发蛋白，先加柠檬汁，打发期间分三次加入白砂糖，打发到小弯钩状态即可。
蛋白霜分三次和蛋黄糊混匀，轻轻翻拌混合均匀
加入巧克力碎，拌几下就可以
蛋糕糊入模具，七分满即可，烤箱160度，烤35分钟即可。
出炉震一下磨具，然后倒扣模具晾凉。我一般是晚上做好，放一晚上，第二天早上脱模。一定要彻底晾凉才能脱模。
用的学厨的6寸加高中空模具。