咸蛋黄沾高度白酒，放预热好的烤箱160度烤8至10分钟
糖浆、花生油、枧水放入碗中搅拌均匀
放入中筋面粉拌均后用手抓捏成团
面团包好保鲜膜松弛1小时
咸蛋黄放凉后用红豆沙或莲蓉馅料包裹后滚圆。咸蛋黄加上红豆沙或莲蓉馅料每个馅料35克
包好咸蛋黄的红豆沙、莲蓉馅料和金沙奶黄馅料
松弛后的面团分成15克20个小面团。借助保鲜袋防粘，小面团放保鲜袋上擀圆放上馅料，形同包汤圆团至顶部封口
莲蓉和金沙奶黄馅料也用同样的手法包制
揉圆后沾少量防粘面粉放入50克月饼模具
放入模具按压出各种花型和形状的月饼
烤箱提前预热，月饼进烤箱前喷雾状水保湿
烤箱165-170度烤5分钟后取出轻刷蛋黄与水混合的蛋黄水上色
放入烤箱10分钟再一次取出刷蛋黄水后再烤10分钟出炉
出炉后轻拿轻放，支架放凉后放入容器室温密封保存，回油二三天之后即可食用
第一天的月饼色彩淡淡的
两三天后金灿灿的广式月饼
1️⃣转化糖浆提前几天制作 2️⃣食用碱和水1:3.5比例代替枧水 3️⃣刷蛋黄水不要太多，成品出炉是金黄色