牛蛙剁块，放1勺料酒、1克盐、1勺生抽、1克胡椒粉（最好是现磨瓶磨的新鲜胡椒粉），这里的勺就是个人吃饭时用的小勺。葱用斜刀切葱花，姜切成小粒，蒜切小块，泡椒、酸豇豆切小粒。准备好一勺海天黄豆酱。
热锅热油下除了黄豆酱和牛蛙之外的所有食材，油是平常炒菜的2倍，天然气灶改中火，煎至蒜微黄，开始炒黄豆酱，炒出香味，天然气灶改最大火，下牛蛙块，整个过程手要勤，不停翻炒。炒熟，撒葱花，出锅。 火候掌握不好的同学，需要加水的话，多次少量沿锅边淋水。