基础红豆沙制作之沸水直接煮豆取沙法

红小豆150克洗净沥干水。

将红小豆放入锅中，加入沸水1500克，开火，大火煮沸。

把洗净的红小豆放入沸水中，加盖中火煮60-70分钟，煮至水干豆烂。煮豆终点判断，以手压捏红豆，如皮易破，芯柔软，可轻易捏烂，即可关火焖浸，煮豆最后一段时间应注意观察，切勿糊底。

关火加盖焖三十分钟。

取出红豆，把细目筛网架在料理盆上直接加水或长流水洗沙。实得基础红豆沙胚约317克，出沙率还不错。