准备好今天的全部食材，今天的快捷助手就是豪吉麻辣川香汁。
先把姜切末，蒜拍碎切成末，香葱切成葱花，葱白和葱叶分开。
将茄子先切条再切丁放入大一点的容器中，表面撒少许盐，使茄子软化。
用手用力挤压一下茄🍆丁【如果水分大的茄子可以挤出水】接着撒上淀粉，翻拌茄子使其均匀。
炒锅放油烧五六成热，倒入全部的茄子炸至外微焦【其实外焦里嫩】捞出沥油。
炒锅留底油，放花椒粒煸香，捞出花椒粒稍放凉，研磨成末备用【这可是麻婆的灵魂哈哈】。
放入姜末蒜末葱白，煸香出味，倒入肉末快速煸香再淋入料酒。
接着加入色泽红亮的豪吉麻辣川香汁，偷偷的告诉喜欢麻辣的朋友们，有了这个豪吉麻辣川香汁，你还可以麻辣一系列(ಡωಡ)hiahiahia
翻炒均匀，使肉末全部包裹上了好看的红油。
倒入炸好的茄丁翻炒均匀，让每一个茄丁都被豪吉麻辣川香汁包裹着，豪吉麻辣川香汁的包裹性和附着力强，把它作为菜式的调味来添加，可以让我们烹饪更加简单便捷。
加入白糖调味。
为了让茄子充分的吸收麻辣川香汁，可以改中火使其在锅中咕嘟三～五分钟。
撒上葱花，淋入水淀粉。
美味出锅，撒上步骤6研磨好的花椒粉，配上一碗米饭，真的太下饭了！
有豪吉，我们一起麻辣一起吃！
1⃣圆茄子或长茄子都可以，我今天用的茄子是天津的大圆茄子，很大个，豪吉麻辣川香汁相对用量也多，朋友们可以根据个人对麻辣川香汁的接受程度来添加用量。 2⃣猪肉末可以改用牛肉。 3⃣茄子喜油，如不喜欢油炸的朋友可以将步骤⑤可改用油煎。 4⃣切记要让茄子咕嘟咕嘟一会哟这样茄子才更入味。