准备好全部食材，开水用的时候再接即可。
梭子蟹洗刷净，卸下蟹钳，掀壳去除蟹腮、心、肺，再将蟹身对半切开，蟹脚尖尖的部分剪去，蟹钳拍裂；姜切片；葱切寸段备用。
蟹身切面处逐一沾上干淀粉，备用。
油锅烧热，将蟹身先放入锅中，再放蟹钳最后放蟹壳炸一下，至颜色完全变红捞出沥油。
锅中油倒出留底油，放入姜片煸香，再倒入炸好的梭子蟹翻炒一下。
淋入黄酒，大火翻炒一下。
分别加入10克六月鲜特级酱油、10克蚝油、50克开水，继续大火烹饪。今天推荐用的六月鲜特级酱油，减盐26%，鲜咸适宜，完全不让咸味影响螃蟹的鲜味哟！
放入葱白，沿锅边淋入适量水淀粉。
大火收汁，撒香葱段，关火翻炒一下盛盘。
真的超级鲜美～一盘不够吃，那就来两盘吧！
中秋家宴必备菜就是它啦～