墨鱼干是舟山特产，在广州一般是鱿鱼干鱿鱼干胆固醇太高。 墨鱼低胆固醇口感很好，提前一天泡好用密封盒放冷藏冰箱，要泡软才入味。 墨鱼干切片，五花肉切大片才好吃。 热锅放入五花肉等油出来，加姜片、蒜片爆香，大火加料酒、生抽、盐少点生抽多很香，翻炒一下加墨鱼干加开水没过食材。 提醒一下是炒过肉一定要加开水，不能加冷水肉质变更的。
加了开水中火有20分钟了，汁少了大火开等没汁了，五花肉出油了翻炒出锅。
出锅了行咯等吃。