茄子切条，撒盐，腌10分钟，最后挤出水来，你再炒，他也不会发水，熟的又快，又入味
调个料汁：生抽2勺，老抽半勺，白糖1勺，蚝油半勺，鸡精一点，豆瓣酱半勺（酱可用可不用，看你喜不喜欢这个味儿） 不加水，不加水
肉末炒变色，放姜蒜炒香，倒入茄条，倒入料汁，炒均匀
把提前泡好的粉丝放到砂锅里，炒好的茄子倒进来，放水盖到茄子一半，盖盖子煮5分钟，
撒葱花，色香味俱全了