黑芝麻螺旋蛋黄酥

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作者: 小吕同学000
哈喽大家好,这是我在下厨房的第一篇笔记黑芝麻螺旋蛋黄酥,中秋节快到啦,可以跟着我试试这款蛋黄酥哦,这个配方可以做十二个,实验过很多次,教学也用的这个配方,很好用,跟着我的步骤不会破酥混酥~有问题可以在评论区留言哦,粉丝优先答复~

用料

黑芝麻螺旋蛋黄酥的做法步骤

步骤 1

油皮部分所有材料混合成团,只需揉出厚膜,保鲜膜裹好放冰箱冷藏三十分钟,接下来做油酥。

步骤 2

油酥所有材料混合均匀后同样放冰箱冷藏,油皮拿出来用的时候油酥也可以拿出来了,家里尽量开空调做!否则温度高容易出油。

步骤 3

等待的时间把黑芝麻馅心做了,熟的黑芝麻打碎,黄油隔水融化与馅心所有馅料混合成团就ok啦。

步骤 4

取咸蛋黄喷些白酒去腥,160度烤8分钟取出

步骤 5

做好的黑芝麻馅分25g一个,包住烤好的蛋黄,这样我们的馅心就完成了。

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步骤 6
步骤 6

松弛好的油皮会出现薄膜,视频中这样就可以做了,平均分成六份,团圆。保鲜膜全程盖住!不能长时间暴露在空气中,容易风干!!

步骤 7

油酥也取出来平均分成六份,油皮分别包住油酥,不要把油酥漏出来,收口捏紧。

步骤 8

油酥包好之后开始第一次擀制,可以稍微拍一下干粉防粘,轻轻的慢慢的擀开再翻面卷起来。全部卷好之后盖好松弛二十分钟。这里再次提醒,一定要盖保鲜膜,家里温度要低一些。

步骤 9

松弛好了之后,我们开始擀第二次,接口朝上轻轻擀开,擀至一元硬币那么后卷起来。注意哦,动作轻柔,全程盖保鲜膜,低温进行。

步骤 10

第二次全部擀好之后再松弛二十分钟

步骤 11

松弛好的剂子一分为二,可以做两个,所以一共可以做12个。切面朝上按扁,翻面再擀开,擀的时候注意螺纹不要偏离中心。

步骤 12

包入馅心,用虎口慢慢收拢,正面螺纹依旧很清晰。烤箱记得提前十分钟预热180度

步骤 13

我的烤箱180度烤了25分钟就差不多了,大家可以根据自己烤箱的脾气性能适当增减。

步骤 14

螺纹清晰,黑芝麻馅真的超香!!秋天掉头发的小仙女可以冲!好啦就到这里啦,有什么不懂请评论区留言哦~也可以关注我,之后会经常发实用的真实的配方和做法分享给大家~

黑芝麻螺旋蛋黄酥的小贴士

1、油皮油酥一定要放冰箱松弛冷藏 2、制作全程要盖保鲜膜,不能风干 3、开酥动作轻柔,不要用力过猛 4、注意看步骤配方

菜谱创建时间:2021-09-10 21:02:59
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