选一块肥瘦适中的五花肉，最好瘦肉多一点，肥肉少一点，洗干净放入清水中，加入八角、葱姜、料酒。水开后煮约20分钟，煮熟，能用筷子轻松扎透即可。
取出放凉或者用纯净冰水浸泡冲洗下，切成薄片。
蒜拍碎，用捣蒜杵捣烂，加一点白糖，两勺生抽、两勺米醋、一勺香油搅拌均匀。蘸着吃也行，浇到肉片上也可以。
清爽不油腻，超级解馋😋😋