牛肉在水里泡半小时左右去血水
垂直于牛肉纤维将牛肉切成薄片
放入10g土豆淀粉,和肉抓匀后倒入10g水,按摩2分钟到肉变成黏糊糊的状态
将肉在盘子里铺平,上汽之后放入蒸锅蒸熟(约10分钟)
取出蒸熟的肉,从中间挑开检查是否蒸熟。要全部变色并且几乎没有汤汁流出
放入搅拌器,加入50g水搅打成泥
静置2分钟,再加入20g水,搅打成更细的泥
装入冰格
冷冻成冰块后装入写好时间的保鲜袋,牛肉生重/冰块数-损耗=每块克数,冷冻保质期15天