猪肚清洗方法

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作者: 黄秋蜜
在下厨房学做菜已经很多年,都是欣赏,从没想过自己做菜谱。可是看到下厨房很多猪肚清洗方法真的不如意,所以想着创建这个菜谱,有缘看到的人希望对你们有帮助。 清洗方法来源于新加坡93岁的大伯,大伯饮食非常讲究,93岁了还是自己料理一日三餐,我们的榜样。

用料

猪肚清洗方法的做法步骤

步骤 1

第一步跟大家经常看到的都一样,整个猪肚正面清水冲洗,翻反面,清水冲洗后,加淀粉(地瓜粉)揉洗后,清水冲洗。 这步大家都会,没有上图了。

步骤 2

取一干净炒锅,什么都不加,把猪肚平铺放下去,中大火烧,会看到很多水和泡泡冒上来。

步骤 3

翻一面继续煸干。

步骤 4

用铲子压一压猪肚。目标是两面都煸干,会看到表面刚开始有些粘粘的出来,闻起来有点焦香味。煸得越干,成品猪肚越没有残留内脏的那种味道。

步骤 5

煸干后取出,用刀子能轻易把白色的黄色的部分刮干净。

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步骤 6
步骤 6

最后用清水两面冲洗。这是清洗完的猪肚。这样处理后的猪肚煮汤有淡淡的香味,最关键的是,一定不会有内脏的骚味。

菜谱创建时间:2021-09-11 23:21:24
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